This lesson is about pairs of words (mostly ‘contrari’ – opposites) for describing tastes and food:
amaro/ dolce – bitter/sweet
salato/dolce – salty/sweet
gustoso/disgustoso – tasty/disgusting
calorico/dietetico – fattening/ low-calory
cotto/crudo – cooked/raw
condito/scondito – dressed/undressed (for a salad)
leggero/pesante- light/heavy
saporito/insipido – tasty/tasteless
al dente/scotto – firm/overcooked (for pasta)
Which of these words would you use to describe the food in the picture?
Riccardo, a keen student of Italian who lives in the USA, sent me his recipe and photo. Grazie mille, Riccardo!
Many thanks also to Stefi, who checked Riccardo’s Italian.
Cous cous con stufato di verdure
Ingredienti:
Melanzana – una (media)
Cuori di carciofo in olio d’oliva – un vasetto da 250 grammi
Olio d’oliva – due cucchiai
Cipolla – 1 cipolla media tritata finemente
Peperone rosso – uno, pulito e tagliato in dadi di 2 cm circa
Zucchine – 2 zucchine piccole, tagliate e tagliate a rondelle di 1 cm di spessore
Aglio – tre spicchi d’aglio
Polpa di pomodoro – 2 lattine
Olive verdi – 12 olive snocciolate e tritate
Basilico – un cucchiaino di basilico secco
Origano – un cucchiaino di origano secco
Peperoncino – mezzo cucchiaino
Cumino – mezzo cucchiaino di cumino macinato
Pepe nero e sale – sale e pepe a piacere
Prezzemolo – 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
Mettere una pentola da 6 litri a fuoco alto e aggiungere l’olio, spargendolo in modo uniforme per ricoprire il fondo della pentola.
Quando l’olio è caldo, aggiungi le melanzane e fai cuocere, mescolando spesso, finché non inizia a rosolare, per circa 3 minuti.
Aggiungi la cipolla, il peperone rosso e le zucchine e cuoci mescolando spesso, finché le verdure non si ammorbidiscono leggermente, circa 3 minuti.
Aggiungi i carciofi e l’aglio e cuoci ancora 1 minuto.
Aggiungi i pomodori, le olive, il basilico, il prezzemolo, l’origano, il cumino e il pepe, e mescola per amalgamare il tutto.
Porta il liquido a ebollizione, quindi riduci il fuoco a medio basso e lascia cuocere a fuoco lento per 1 minuto.
Condisci con sale e pepe.
Servi caldo, a cucchiaiate sul cous cous.
Il cous cous è semplice da preparare e richiede solo 5 minuti. Deve essere preparato appena prima di servire il pasto. Io spesso aggiungo burro, sale, pepe o brodo vegetale per dare più sapore.
