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Italian Vocabulary: Describing Food

This lesson is about pairs of words (mostly ‘contrari’ – opposites) for describing tastes and food:Riccardo's eggplant stew looks 'gustoso', don't you think?

amaro/ dolce – bitter/sweet
salato/dolce – salty/sweet
gustoso/disgustoso – tasty/disgusting
calorico/dietetico – fattening/ low-calory
cotto/crudo – cooked/raw
condito/scondito – dressed/undressed (for a salad)
leggero/pesante- light/heavy
saporito/insipido – tasty/tasteless
al dente/scotto – firm/overcooked (for pasta)

Which of these words would you use to describe the food in the picture?

Riccardo, a keen student of Italian who lives in the USA, sent me his recipe and photo. Grazie mille, Riccardo!

Many thanks also to Stefi, who checked Riccardo’s Italian.

Riccardo, a keen student of Italian who lives in the USACous cous con stufato di verdure

Ingredienti:

Melanzana – una (media)
Cuori di carciofo in olio d’oliva – un vasetto da 250 grammi
Olio d’oliva – due cucchiai
Cipolla – 1 cipolla media tritata finemente
Peperone rosso – uno, pulito e tagliato in dadi di 2 cm circa
Zucchine – 2 zucchine piccole, tagliate e tagliate a rondelle di 1 cm di spessore
Aglio – tre spicchi d’aglio
Polpa di pomodoro – 2 lattine
Olive verdi – 12 olive snocciolate e tritate
Basilico – un cucchiaino di basilico secco
Origano – un cucchiaino di origano secco
Peperoncino – mezzo cucchiaino
Cumino – mezzo cucchiaino di cumino macinato
Pepe nero e sale – sale e pepe a piacere
Prezzemolo – 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

Mettere una pentola da 6 litri a fuoco alto e aggiungere l’olio, spargendolo in modo uniforme per ricoprire il fondo della pentola.

Quando l’olio è caldo, aggiungi le melanzane e fai cuocere, mescolando spesso, finché non inizia a rosolare, per circa 3 minuti.

Aggiungi la cipolla, il peperone rosso e le zucchine e cuoci mescolando spesso, finché le verdure non si ammorbidiscono leggermente, circa 3 minuti.

Aggiungi i carciofi e l’aglio e cuoci ancora 1 minuto.

Aggiungi i pomodori, le olive, il basilico, il prezzemolo, l’origano, il cumino e il pepe, e mescola per amalgamare il tutto.

Porta il liquido a ebollizione, quindi riduci il fuoco a medio basso e lascia cuocere a fuoco lento per 1 minuto.

Condisci con sale e pepe.

Servi caldo, a cucchiaiate sul cous cous.

Il cous cous è semplice da preparare e richiede solo 5 minuti. Deve essere preparato appena prima di servire il pasto. Io spesso aggiungo burro, sale, pepe o brodo vegetale per dare più sapore.

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